原料：
山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

做法：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可

小贴士：
山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

方法二:

100克 山药
500克 排骨
10克 料酒
5克 姜
10克 葱
4克 盐
2克 胡椒粉
2克 味精
1.将山药去皮切滚刀块
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
备注1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快

1 评论  回答时间: 10-08-13 15:56